Waldorfsalat

Jeg ELSKER waldorfsalat :)

Denne skønne salat blev lavet første gang mellem 1893 og 1896 på Waldorf Hotel i New York og æren går til chefkokken der, Oscar Tschirky. Tak for den.

Mange synes det er festmad men nej da, den kan skam spises når som helst. Især i denne søde juletid.

Waldorfsalat

waldorfsalat

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 2 æbler
  • 4 stilke bladselleri
  • 300 g grønne stenfri vindruer
  • 50 g valnødder
  • 3 1/2 dl cremefraiche 18 %
  • 1 spsk. sukker
  • salt

Skær æblerne i fine tern, snit bladselleri i tynde skiver, og halvér druerne. Hak valnødderne groft. Smag cremefraiche til med sukker og  salt. og vend æbler, bladselleri, druer og valnødder i. Lad gerne salaten trække lidt på køl inden servering. Pynt gerne med lidt druer og nødder. Smager skøøøøønt.

Mandelfrikadeller

Så kommer der endelig lidt nyt fra mig! De seneste uger har været præget af juletravlhed og sygdom i familien men nu falder der lidt ro på det hele igen. Julegaverne er i hus, træet er pyntet og julemiddagen er tilrettelagt. Så nu er der igen tid til at prøve lidt nye retter.

Denne skønne ret er fra Kirsten Skaarups blog, hun har mange gode og ikke mindst sunde opskrifter fyldt med grøntsager. Dog fandt jeg denne en smule smagsforladt, så jeg har ændret lidt her og der. Jeg synes frikadeller skal smage af noget.

mandelfrikadeller

Mandelfrikadeller:

  • 100 g. røde linser
  • 2 løg
  • 8 fed hvidløg
  • 2/3 rød peber
  • 3 gulerødder
  • 200 g. mandler
  • 75 g. havregryn
  • 4 spsk. soja
  • 1 tsk. salt
  • 4 spsk. hvedemel
  • 1 stort bundt persille
  • 3 æg
  • Olie til stegning
  • 1 tsk. tørret chili

Kog linserne ca. 20 minutter i vand, der dækker. Afdryp dem.

Kom mandlerne i foodprocessor. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt og persille. Bland det i en skål med linserne.

Tilsæt havregryn, salt, chili og soja. Rør hvedemelet ud i 2 spsk vand og rør det i farsen. Rør æggene i.

Lad farsen hvile en halv times tid, hvis der er tid. Varm olien op på en pande og steg ca. 20 frikadeller, til de er gyldne, ca. 5 minutter på hver side. Voila, mandelfrikadeller. Smager skønt som aftensmad, vi spiste dem med waldorfsalat, som jeg aldrig kan få for meget af :) De er også gode som pålæg.

Bon appetit.

Jul :)

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg elsker julen. Julen er fyldt med travlhed, stress og jag men den er også fyldt med hygge og dejligt samvær med ens kære. Julen er hvad man selv gør den til. Lige nu er der julelys i mange haver og det er så hyggeligt at gå tur når det er mørkt hvilket det jo er det meste af tiden :) Det ser så indbydende ud med julelys i vinduer og forhaver, man får næsten lyst til at banke på hos folk man ikke kender.

Dette er så det første år hvor ingen af mine børn/svigerbørn spiser kød. Så for første gang ever skal jeg ikke lave and – jubii! Hvor er jeg dog glad for at slippe for det store arbejde med andestegen samt det efterfølgende fedtede køkken. For slet ikke at tale om den dårlige samvittighed over at de dunede små endnu engang må lade livet i hobetal.

Men det betyder ikke at jeg ikke synes om smagen af and. Den fejler skam ikke noget. Men alligevel bliver det et pænt nej tak herfra og jeg kommer ikke til at savne det.

Sidste år afprøvede jeg dette produkt som hedder Mock Duck:

mock-duck

 

 

 

 

 

 

 

Det er da vildt så meget det ligner and, ikke? Men det er skam helt vegetabilsk, Mock Duck er lavet af hvedegluten, soja, olie og salt. Det har præcis den samme tekstur som and og ligner andekød på en prik, og det er meget nemt og hurtigt at tilberede i forhold til and.

Det smager ikke ligesom and synes jeg. Men er et ok alternativ hvis man gerne vil have noget som minder meget om and uden at være det.

I år vil vi prøve noget helt andet. Vi er blevet enige om disse 3 opskrifter som alle skal afprøves henover juledagene, og så skal der nok komme en anmeldelse herfra.

  1. Grønkålspostej fra Klidmoster 
  2. Nøddepostej fra Månebarnet
  3. Smæskesteg fra kærlighed og kikærter

Så må vi se hvilken der vinder konkurrencen om den nye juleaftens favoritret her hos os. Umiddelbart er jeg mest stemt for nøddepostejen da den indeholder svesker og æbler og dermed fungerer fint som erstatning for and, og jeg tror at alle retterne skal tilsættes lidt julekrydderier.

Der kommer nok også et par opskrifter herfra i løbet af december. Nyd den skønne juletid i fulde drag :)

jul