Rødbedebøffer med feta

Så er der skønne, sunde rødbedebøffer på menuen! Disse er på et øjeblik smuttet op og blevet mine favorit bøffer, de smager bare SÅ godt og er jo også utroligt sunde. Alle røde grøntsager indeholder en masse særligt sunde stoffer så det er bare med at komme i gang med rødbeder, rødkål, søde kartofler og al den slags :) Her kommer den skønne opskrift, bøfferne er lækre i en burger men også med salat, kartofler eller grøntsager som tilbehør.

Rødbedebøffer med feta

Portioner:4-6 stk.

Rødbedebøffer

 

 

 

 

 

 

 

 

rødbedebøffer

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser

  • 3-4 store rødbeder
  • 2 fed hvidløg
  • 100 g fetaost
  • 2 dl havregryn
  • 4 spsk. mel
  • 1 løg
  • 2 spsk. paprika
  • 1 spsk. stødt koriander
  • Salt og peber
  • Olie til stegning

Fremgangsmåde:

Rødbederne skrælles og rives groft på et rivejern.

Løg og hvidløg hakkes og tilsættes sammen med alle de andre ingredienser. Fetaen smuldres let med fingrene og kommes i skålen. Rør godt og tilsæt evt. mere havregryn hvis farsen ikke hænger sammen. Min hang rigtig godt sammen og var nem at arbejde med.

Lad gerne farsen hvile lidt hvis du har tid.

Form bøfferne med hænderne efterhånden som du steger dem. Lad dem blive godt stegt inden du vender dem, da de ellers kan falde fra hinanden.

Når de er færdige, er de lækre og sprøde på overfladen og bløde indeni.  For en vegansk udgave, kan fetaosten sagtens udelades.

Her serveret med kartofler som har været en tur igennem spiralizeren og derefter stegt i olie.

Enjoy :)

Rødbedebøffer

 

 

 

 

 

 

 

 

Rødbedebøffer

Status på verden…

Så er det tid for en lille update herfra, efter der har været lidt stille på dette sted i starten af året. Denne update bliver af  “et spark i røven ” typen for det er der i den grad brug for lige nu.

2016 blev endnu et rekordvarmt år i jordens historie. Blot én overskrift blandt mange i dagspressen de seneste uger. Men én af de absolut vigtigste. Det er med stigende bekymring jeg læser disse udmeldinger.

Jeg elsker vores smukke jord og alt livet på den. Og jeg mener bestemt at alt liv har lige meget ret til at være her.

Det smerter mig at se hvordan vi, menneskeheden, behandler jorden, hvor respektløst vi udpiner den og livet på den. Hvordan vi hensynsløst udrydder dyrebare dyrearter og mishandler og udnytter såkaldte produktionsdyr, rydder regnskove og lukker CO2 ud i atmosfæren i et rasende tempo.

oversvømmelse

Og prisen er høj. Det har længe været et faktum at jorden og klimaet omkring den har lidt overlast. Vi er blevet for mange, alt for mange, og vi er blevet for grådige og for ligeglade. Vi ved godt, at der skal gøres noget, og det skal gøres nu. Klimaforandringerne er en realitet og har været det længe og det er vores skyld. Der er ikke længere nogen tvivl om at det er vores skyld.

Alligevel sker der ikke noget. Ikke sådan for alvor. Tværtimod virker det, som om der begynder at komme en form for accept. En accept af at klimaet ændrer sig, at det bliver varmere, at vandet i havene stiger, at store isbjerge smelter, at vejret bliver voldsommere med storme og oversvømmelser nogen steder og andre steder tørke og at øer og lande som følge deraf vil synke i havet, at flora og fauna vil blive udryddet og mennesker vil miste deres hjem med myriader af fremtidige klimaflygtninge som konsekvens.

oversvømmelse

Vi skal ikke acceptere det! Vi skal ikke acceptere at sige farvel til smukke, eksotiske øer, til isbjørne og orangutanger, til regnskove og små, mærkelige livsformer vi aldrig har hørt om, til koralrev med fantastiske former og farver og en mangfoldighed af liv, til områder som vil blive ubeboelige for mennesker for altid. Vi skal handle og vi skal handle nu. Vi skal ikke lulle os selv ind i tanken om at vi ikke kan gøre noget og bruge det som en sovepude for at fortsætte som hidtil.

De stakkels klimaforskere har grå hår, mavesår og depressioner. De forsøger at råbe verden op men ingen lytter.

Det er nu, der skal handles, nu, inden det er for sent. Verdens store ledere har ikke tænkt sig at gøre noget. Ikke sådan for alvor. Åh jo, der bliver da gjort en smule her og der og holdt nogen klimatopmøder hvor der bliver talt og talt men intet som virkelig rykker. Vores politikere tænker ikke langsigtet. De tænker kun så langt som til det næste valg og som følge heraf tør de ikke at træffe upopulære beslutninger. Og økonomisk vækst vægter til stadighed højere end klimahensynet.

Derfor må vi, de helt almindelige borgere, træde i karakter og gøre noget selv. Vi skal tage ansvar hver især. Vi skal ikke overlade ansvaret til videnskabsmænd, politikere, virksomhedsledere. Vi skal Ikke vente på at de handler. For det er jo os, masserne, de helt almindelige mennesker, verdensborgerne, som virkelig har magten til at ændre så det rykker. Vi kan gøre utroligt meget når vi virkelig vil, når vi løfter i flok. Vi kan skabe revolutioner, og vi gør det, når der er tilstrækkelig meget på spil.

Det er der nu! Vi mærker det måske ikke direkte på vores egen krop endnu, det gør ikke ondt. Alligevel er der måske nu mere på spil for menneskeheden end nogensinde før.

Naturligvis kan vi i lille Danmark ikke gøre noget alene, og slet ikke i forhold til store klimasyndere som USA, Canada, Australien, Kina osv. Men det skal ikke være en undskyldning for ikke at gøre noget. Vi kan gå foran, vise vejen.

Vi skal forstå at vi som forbrugere og verdensborgere dels har en kæmpe magt, dels et stort ansvar. Og meget kan der gøres. Det handler mest af alt om livsstilsændringer. Om at spare  på ressourcerne. Om at lade bilen stå og tage cyklen eller køre med naboen. Om at undlade at smide ting væk og bruge og genbruge igen og igen. Om at spare på el, vand og varme. Om at undlade at bruge produkter der indeholder plastic, mikroplast og kemikalier. Om at købe økoprodukter. Om ikke at overforbruge. Om at minimere sit affald. Om ikke at købe produkter som er ødelæggende for miljøet. Om at tænke bæredygtigt. Og først og fremmest om at undlade at spise kød eller skære drastisk i forbruget af kød og mælkeprodukter.

Organic-Cow

 

 

 

 

 

 

Og det handler ikke om at lide afsavn, blot om nogen små ændringer her og der. Om at tænke anderledes. Og der er personlig vinding her også. Jeg har aldrig levet sundere end jeg gør nu. Og jeg har aldrig haft flere penge til rådighed hver måned.

  • Jeg spiser vegansk/vegetarisk. Jeg køber ikke færdigretter men laver maden fra bunden. Det smager fantastisk, er sundt og billigere end animalsk baseret mad. Og jeg ved at jeg nedsætter risikoen for mange former for kræft, hjertekarsygdomme mv.
  • Jeg køber så vidt muligt øko produkter. Det er ganske vist dyrere, til gengæld sparer jeg en del penge når jeg ikke køber kød produkter og jeg sparer min krop for en masse giftstoffer.
  • Jeg har solgt min bil. Som følge heraf får jeg nu langt mere motion end nogensinde før, helt gratis og sparer penge samtidig.
  • Jeg køber meget i genbrug, tøj, møbler, legetøj. Smider aldrig noget ud der kan bruges men giver det videre eller sælger det.
  • Jeg køber så vidt muligt produkter uden plastic og mikroplast. Der vil komme flere og flere produkter til efterhånden som virksomhederne mærker efterspørgslen.
  • Jeg forsøger at minimere mit affald. Den arbejder jeg stadig på.
  • Jeg forsøger at tænke bæredygtighed ind i mit valg af forbrugsvarer. Dette er lidt mere besværligt for verden ændrer sig hele tiden og det kræver konstant indsamling af informationer.
  • Føj selv mange flere punkter til listen.

Så bring et offer eller få en gevinst. Se det som du vil. Men gør noget. Gør det i dag. Start i det små. Tal om det, skriv om det, praktiser det så det det breder sig som ringe i vandet. Lad os inspirere hinanden. Lad det blive en prioritering i vores liv. Lad os lægge pres på vores politikere, så der bliver lavet love, regler og reguleringer som tilgodeser miljøet. Lad os vælge de politikere som vil kæmpe for det sammen med os. Lad os presse de store gigantvirksomheder til også at tage ansvar, til at bruge vedvarende energi, til at tænke bæredygtigt. Lad os, de ressourcestærke i et ressourcestærkt land, være dem som går forrest og viser vejen.

Der kan ikke skrives for mange artikler og debatindlæg om dette emne. Der kan ikke blive talt for meget om det. Vi skal kæmpe og blive ved, indtil der sker noget.

Lad dette blive året hvor tendenserne vendte. Hvor vi, mennesket, gjorde noget for at råde bod på alle vores fejl og håbet vendte tilbage.

namaste

 

 

 

 

 

 

 

 

Hvis du vil vide mere, findes der masser af inspiration på denne blog, både i form af skønne, kødfri opskrifter, men også artikler om hvordan verdens kødproduktion påvirker miljøet:

Kød og CO2

Waterfootprint

Mikroplast

Hvordan smager regnskoven

Hvad nytter det

Samt om dyrevelfærd:

I Kina spiser de hunde

Mit liv som gris

Det empatiske valg

Der er ingen ko på isen, eller

Noget om æg

Mere om grise

Industrikyllinger

Chana Masala

Længe siden sidste update fra mig, da der ikke er blevet lavet så meget spændende nyt i mit køkken.

Men jeg har netop fundet en ny, skøn indisk opskrift som jeg gerne vil dele. Denne opskrift opfylder alle mine kriterier: Nem, billig, sund, få ingredienser og smager bare skønt :)

Chana er indisk og er en type af kikærter og masala betyder krydderi blanding. Opskriften er meget brugt i Indien og Pakistan og når man har prøvet at lave den, forstår man hvorfor.

Der findes mange forskellige udgaver af denne opskrift og der laves forskellige versioner i nord og sydindien. Denne version er fra bogen Spis Vegansk af Aine Carlin, og i denne version er der kokosmælk. Jeg elsker kokos og kan spise det i næsten alt :) Jeg har dog fyret lidt op under krydderierne.

Chana Masala

Chana Masala

 

 

 

 

 

4 pers.

Ingredienser:

  • 1 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 cm ingefær
  • 1 rød chili
  • 1 spsk. garam masala
  • 1 tsk. stødt gurkemeje
  • 1 tsk. sukker
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse kikærter (eller tørrede som har stået i blød og er kogt)
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 bøtte frisk koriander
  • Salt/peber
  • Ris

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg, ingefær og chili og steg i olien til de er bløde. Tilsæt alle krydderierne og lad dem stege med et par minutter. Tilsæt nu tomaterne samt kokosmælk og lad det simre uden låg i ca. ½ time. Tilsæt kikærterne og varm dem godt igennem, voila, klar til servering med ris og hakket koriander.

Nemt, ikke? Nyd i den halve time den skønne duft der breder sig i dit køkken :)