Kriss Carr

Kriss Carr er en amerikansk kvinde som blev diagnosticeret med terminal kræft for mere end 10 år siden. Hun var dengang en lovende ung skuespiller som levede det vilde liv men diagnosen gjorde at hun lagde sit liv fuldstændig om. Hun lever stadig med kræften men har holdt den i skak, ifølge hende selv på grund af hendes nu meget sunde livsstil.

Hun lever vegansk og med mange grøntsager og har skåret alle kemikalier ud af sit liv, både i kosten, i kosmetik, rengøring osv.

Hun lever nu af at rådgive andre om hvordan man fører en sund, vegansk livsstil og man kan finde mange gode opskrifter her: http://kriscarr.com/recipes/

Deriblandt denne: Potato, white  bean and rosemary stew with greens. Det er simple og velsmagende retter hun har på hjemmesiden.

IMG_3246

One-pot krydrede kikærter

One-pot retter er blevet vældigt populære. Det betyder meget simpelt at hele retten laves i én gryde. Dejligt og nemt og opvaske besparende :)

Denne ret smager skønt og krydret og er såååå fyldt med gode sager.

One-pot krydrede kikærter

Onepot

 

 

 

 

 

 

 

2-3 pers.

Ingredienser:

  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 4 tsk. koriander
  • 2 tsk. spidskommen
  • 2 tsk. gurkemeje
  • ¼ tsk. chiliflager
  • Salt
  • 8 cm. frisk ingefær
  • 4 tomater
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 8 spsk. røde linser
  • ½ dåse kokosmælk
  • 1 lille broccoli
  • 1 dåse kikærter
  • 1 pose frisk spinat
  • Saften af 1 citron

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg og ingefær og svits i olien til de er bløde. Tilsæt alle krydderierne og lad dem stege med et par minutter. Tilsæt nu tomater, både de friske og dem fra dåse samt linser og kokosmælk. Kog under låg i ca. 15 minutter til linserne er klar. Tilsæt broccoli, kikærter, spinat og citronsaft og lad det koge yderligere 5-10 minutter.

Server med frisk koriander og evt. et stykke brød.

Jorden kalder

Jorden kalder i høj grad. Jorden kalder mennesket.

Men mennesket lytter ikke. Ikke rigtigt. Vores stakkels jord, stakkels smukke Gaia har det ikke godt. Hun sveder og koger og lider under det pres vi mennesker udsætter hende for. Klimaet ændrer sig lidt efter lidt over hele jorden og det taler vi en del om. Vi gør bare ikke rigtig noget.

jorden

Mange tror at klimaforskerne er uenige om hvorvidt klimaforandringerne er menneskeskabte. Men de er ikke uenige, forskerne er tværtimod enige i at forandringerne ER menneskeskabte. (Undtagen måske lige Jørgen Lomborg, men han er bare konsekvent uenig i det som alle de andre mener). De er også enige i at det er for sent at gøre noget. I hvert fald i det nuværende tempo. Der skal ske meget mere meget hurtigere hvis vi skal nå at forhindre en global katastrofe på længere sigt. Der er en mangfoldighed af liv på denne jord og det gør ondt at se hvordan vi udpiner jorden og hensynsløst bruger og misbruger den efter vores eget forgodtbefindende og uden respekt for andet liv.

Regnskoven udryddes hensynsløst for blandt andet at skaffe plads til dyrkning af sojabønner til foder til den enorme mængde af landbrugsdyr. Resultatet af alt for mange landbrugsdyr og alt for lidt regnskov er massive klimaforandringer, og dyrebare dyre- og plantearter som forsvinder for evigt. Senest er det orangutangen som nu er meget tæt på total udryddelse i det fri.

orangutan-481008_960_720

Jeg har kaldt min blog gaiavita. Gaia betyder jord og vita liv. Alt liv på denne jord er dyrebart og det smerter mig at se hvor respektløst vi behandler jorden og livet på den blot for at stille vores eget konstant stigende behov for mere, mere, mere. Vi mishandler naturen, vi mishandler dyrene. Og vi lukker øjnene for den skade vi forvolder.

Men vi kommer til at betale prisen. Moder jord kan nemlig sagtens undvære mennesket. Men mennesket kan ikke undvære hende. Og vi bliver vores egen undergang hvis vi ikke stopper op nu.

Hvad rager det mig, tænker du måske. Hvad kan jeg gøre ved det. Men det er os, forbrugerne, de helt almindelige mennesker, masserne, som skal ændre verden. Vi har et ansvar, og det er nu, vi skal være os det ansvar bevidst.

  • Køb økologisk

  • Stop overforbruget

  • Skær drastisk ned på kødforbruget

  • Spar på vand, el og varme

  • Genbrug, genbrug, genbrug

  • Køb ikke produkter med mikroplast

  • Minimer dit affald

I skrivende stund er der 7.445.762.080 mennesker i verden og det tal stiger hvert sekund. Hvis den rige del af af dette vanvittige tal tager ansvar og handler, så vil det virkelig batte noget i verden. 

Der findes nogen meget interessante tal på denne side: http://www.worldometers.info/da/

Vi skal værne om vores jord. Det skylder vi de kommende generationer af vores egen art samt alt det andet dyrebare liv på denne planet.

gaia

Frækkedeller

Jeg har læst meget godt om disse, og endelig fik jeg taget mig sammen til at prøve dem.

De er da også lækre og minder i konsistens meget om frikadeller, dog foretrækker jeg personligt “frikadeller” med mange flere grøntsager.

Men de kan da klart anbefales, især valnødderne gør dem lækre, så spring endelig ikke dem over.

Opskriften på “frækkedeller” kan findes her: http://plantepusherne.dk/fraekkedeller-laekre-veganske-klassiske-frikadeller/

Frækkedeller :)
Frækkedeller

 

 

 

 

 

 

 

Bon appetit :)

Update

Egentlig havde jeg planlagt at lukke ned her efter sommerferien, men da jeg kan se at jeg jo faktisk har en del læsere, bliver jeg ved lidt endnu :) Nye opskrifter vil dog ikke komme med helt så stor hyppighed som før.

I mellemtiden kommer her lidt stof til eftertanke:

Gennem en plantebaseret kost sparer du HVER DAG verden for:
4150 liter vand
9 kg CO2 udledning
28 m2 regnskov
20 kg korn
mindst 1 dyrs mistet liv
(kilde Water Footprint Network)

Lidt at tænke over inden aftensmaden. Og her findes jo masser af super duper lækre opskrifter man kan kaste sig over, så der er faktisk slet ingen god undskyldning for at sætte kød på bordet i dag :)

Og så lad disse kære dyr få lov at leve et værdigt og naturligt dyreliv.

Kalv

 

 

 

 

 

Gris

 

 

 

 

 

 

 

 

Lam

 

 

 

 

 

 

Rigtig god weekend :)

Mikroplast

Verden er ved at forandre sig stille og roligt. Der er flere og flere som siger nej til kød eller skærer ned, især i de yngre generationer. Man ser det tydeligt i butikkerne også, de har opdaget at der er øget efterspørgsel efter vegetariske og veganske produkter.

Øko markedet er også eksploderet og man kan købe flere og flere øko produkter og svanemærkede produkter. Der er mange mennesker som ikke har lyst til at fylde deres krop med gift og kemikalier med alskens sygdom til følge.

Men der dukker nye problemer op hele tiden, som man skal forholde sig til. Verdenshavene er ved at drukne i mikroplast og livet i havene lider som følge heraf. Det er derfor også tid til at vi siger nej til produkter med mikroplast og finder mere naturlige alternativer.

Vidste du for eksempel at de karklude (engangsklude) og svampe du sandsynligvis bruger i dit køkken er fyldt med mikroplast? Faktisk indeholder kludene hele 20 % mikroplast!

Det samme gælder mange af de plejeprodukter vi bruger, creme, tandpasta, shampoo, kosmetik, det indeholder alt sammen masser af mikroplast. Hvad laver al den plast i min shampoo og tandpasta?

Jeg vil opfordre til at man i så vid udstrækning som muligt bruger de svanemærkede produkter, da de ikke indeholder mikroplast.

Og så har jeg fundet denne fantastiske hjemmeside: http://dk.suztain.com/da/. Der kan man for eksempel købe 6 genanvendelige øko karklude uden mikroplast til 27 kr. fragtfrit! Det er da intet mindre end fantastisk! Samt en grydeskraber lavet af en kokosnød :) Og en hel masse andre skønne, bæredygtige varer.

klude

 

 

 

 

 

 

 

 

Check det ud!

Østafrikansk gryderet med spinat og linser  

Jeg ville virkelig ønske at jeg kunne gengive her den liflige duft som bredte sig i mit køkken, da jeg lavede denne skønne ret! Jeg har kun lavet den en enkelt gang, men jeg er så begejstret for den at jeg allerede nu ved, at denne kommer på favoritlisten.

Den indeholder alt det, som en opskrift for mig skal indeholde:

Masser af grøntsager, gode proteiner, smager skønt, nem og forholdsvis hurtig at lave og forholdsvis få ingredienser. Og så kan man jo med fordel lave til flere dage.

Dog forsvandt min datter på 8 ind til naboen for at spise spaghetti med kødsovs, da hun hørte mig sige Østafrikansk gryderet med spinat og linser :)

Østafrikansk gryderet med spinat og linser

Østafrikansk gryderet

 

 

 

 

 

 

 

4 pers.

Ingredienser:

  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 10 g. frisk ingefær
  • 1 ½ spsk. (stærk) gul karry
  • 1 spsk. gurkemeje
  • 1 spsk. spidskommen
  • 1 spsk. sennepsfrø
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2-3 søde kartofler (ca. 250 g.)
  • 2 dl røde linser
  • ½ pose frisk spinat
  • 4 spsk. usaltede jordnødder (saltede peanuts kan også bruges)
  • Salt
  • Olie

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg og ingefær og svits i olien til de er bløde. Tilsæt karry, gurkemeje, spidskommen og sennepsfrø. Lad krydderierne brænde en smule af inden de hakkede tomater tilsættes. Lad tomaterne koge med i ca. 10 min. og tilsæt derefter kokosmælk.

Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Kog dem i en anden gryde sammen med linserne i ca. 25 min og kom det hele ned i gryden. Skyl og hak spinaten og kom også den retten til lige med jordnødder. Lad det hele koge ind i 5 minutter og smag til med salt og evt. en smule chili.

Server med frisk koriander eller rucola og evt. et stykke brød.

Smager skøøøøønt.

Skønne, sunde og lækre feriesager…

Så er jeg tilbage igen efter en tiltrængt men selvfølgelig alt, alt for kort ferie. En ferie hvor vejrguderne har svigtet fælt og man spørger sig selv og hinanden om hvor det dog skal ende med det klima. Hvor blev sommervejret lige af? Er det mon sådan det bliver fremover? Og kan vi stadig nå at gøre noget ved det?

Gid dem i toppen dog bare ville tage det alvorligt! Der bliver talt og talt men intet gjort og i mellemtiden fortsætter vi bare blindt med at bruge og misbruge vores smukke planet.

Men lidt godt vejr fik jeg da i Barcelona og Tarragona, skønne byer på Spaniens østkyst, hvor solen stråler fra den smukkeste blå himmel. Og der blev også tid til at gå på fødevaremarked og sige Hola og se og smage på farvestrålende, lækre og sunde sager.

Fruit

 

 

 

 

 

 

 

Fruit

 

 

 

 

 

 

FullSizeRender (12)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nye retter er der ikke blevet lavet så mange af denne ferie men der er blevet drukket en del sangria og sunde, velsmagende smoothies.

Sangria

 

 

 

 

 

 

 

 

Smoothie

 

 

 

 

 

 

 

 

smoothie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Og sidst, men ikke mindst er der blevet plukket bær – masser af bær og blommer.

kirsebær

 

 

 

 

 

 

blommer

 

 

 

 

 

 

 

Blommerne skal blive til lækker blommemarmelade, kirsebærrene ved jeg ikke endnu. Nogen forslag? :)

Og så er der selfølgelig blevet taget en del billeder til Instagram, især af dejlig, farvestrålende morgenmad. Jeg elsker billeder som disse:

alpro

 

 

 

 

 

 

 

Alpro

 

 

 

 

 

 

 

 

Men nu er det hverdag igen, arbejdsdagen er begyndt og snart kommer der masser af nye, lækre opskrifter :)

Peanutbutter gryderet

Noget af det jeg savner ind imellem er en rigtig god gryderet, noget som vi fik i ny og næ før vi alle blev vegetarer og som alle i familien kunne lide.

Denne ret minder meget om én af dem jeg lavede, den smager virkelig skønt, lidt krydret, lidt sødt og en smule røget og jeg vil klart anbefale den til dem som har svært ved at undvære kød for her savner man det slet, slet ikke.

Peanutbutter gryderet

 

 

 

 

 

 

 

 

Peanutbutter gryderet

Ingredienser:

  • 1 dåse kikærter
  • 4 kogte kartofler
  • 4 kogte gulerødder
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse tomatpure
  • 4 dl vand
  • 2 dl peanutbutter
  • 1 tsk stødt chili
  • ½ tsk røget paprika
  • Olie
  • Salt/peber

Fremgangsmåde:

Svits løg og hvidløg til de er bløde og gyldne. Skær kartofler og gulerødder i fine tern og tilsæt dem. Tilsæt også de drænede kikærter samt resten af ingredienserne. Lad retten koge forsigtigt op og stå og småkoge et kvarters tid indtil sovsen har en fin og jævn konsistens.

Smag til med salt og peber og server med ris af god kvalitet.

Velbekomme :)

Veganske spinatpandekager med mexicansk inspireret fyld

Pandekager kan de fleste vist lide, og her kommer de i en meget velsmagende vegansk udgave. Jeg er normalt ikke så vild med sojamælk men i denne opskrift er den super og man smager ikke at der hverken er komælk eller æg i. Faktisk blev disse pandekager virkelig lækre.

Fyldet er mere eller mindre hvad jeg havde i køleskabet med et mexicansk twist :)

Spinatpandekager

Veganske spinatpandekager med mexicansk inspireret fyld

Fyld:

  • ½ pose soy4you
  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 stort løg
  • 4 gulerødder
  • 4 fed hvidløg
  • 2 glas salsa medium
  • 1 dåse hakkede tomater
  • ½ dåse majs

Fremgangsmåde:

Sæt soy4you i vand ifølge anvisningen på pakken. Hak løg og hvidløg og steg dem til de er bløde. Riv gulerødderne og tilsæt dem. Tilsæt derefter de afdryppede bønner, den opblødte soy4you, de 2 glas salsa, de hakkede tomater og majsene.

Lad retten stå og simre i et kvarters tid. Imellemtiden kan du lave pandekagerne:

Spinatpandekager

 

 

 

 

 

 

 

 

8-10 stk.

Ingredienser:

  • 6 dl hvedemel
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bagepulver
  • 8 dl sojamælk
  • 250 g. optøet hakket spinat
  • 2 spsk olie

Fremgangsmåde:

Bland mel, salt og bagepulver i en skål. Tilsæt sojamælk og olie og pisk det sammen, det er faktisk forbavsende let at røre melet ud uden at det klumper. Tilsæt spinaten og rør det godt sammen. Pandekagerne steges i olie, hvis du bruger en stor pande, som jeg gjorde, bliver der ca. 8-10 pandekager. Pandekagerne bliver lidt tykke da dejen ikke så nemt løber ud. Til gengæld er den meget nem at arbejde med på panden.

Kom fyldet på pandekagerne, gerne med lidt frisk salat, tomat, agurk osv. og spis retten mens den er varm og frisk.

Velbekomme :)

Pandekageopskrift inspireret af Jens Drejer.